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アマランサス入りしっとり食パン
粒の小さなアマランサスだから、軽く茹でたものを加えてこねると、
食感にはほとんど影響なく、ふっくらしっとりとした焼き上がりになります。
＜材料＞
（11×24×12の蓋付きの型1本分）
強力粉 450ｇ
ドライイースト 小さじ2
きび砂糖 大さじ2
バター 15ｇ
塩 少々
ぬるま湯 220cc
アマランサス 大さじ3
＜作り方＞
1.アマランサスは茶漉しに入れてさっと洗い、
200ccの水と一緒に鍋に入れて火にかけ、
沸騰したら弱火にして15分くらい茹でて、茶漉しにあけておく。
*粒が細かいので、ざるは使わないこと。
2.ぬるま湯とアマランサス以外の材料をボウルにいれ
混ぜ合わせてからアマランサスとぬるま湯を加え、
よく混ぜ合わせてひとつにまとまったら
台の上で10分くらい、表面がなめらかになるまでこねる。
3.きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして
暖かいところで2倍くらいになるまで発酵させる。
4.生地をつぶしてガス抜きをしたら、3等分して丸め
10分くらい休ませる。
5.生地を丸めなおして、めん棒で長方形にのばす。
たてに三つ折にして端からクルクル巻いて、
巻き終わりを下にして型に入れる。
残りのふたつも同じようにして型に入れる。
6.型にふたをして、40分くらい発酵させる。
ふたを少し動かしてみて、動かないようなら十分に発酵している。
生地がふたまで届いていないときは、もう少し発酵させる。
7.200℃に熱したオーブンで、20分くらい焼く。
