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キビ
コロンとした丸い形、きれいな卵色、大きさは1.5～2ｍｍとアワよりひと回り大きい雑穀です。お菓子の材料にも使われ、モチキビとウルチキビの2種類があります。
アワよりもツブツブ感がはっきりしていて、コクと甘みがあります。
他の雑穀に比べると、特に際立って多い栄養素はないけれど、ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。
*ビタミンＢ6は、皮膚炎や月経前症候群の予防効果があります。（含有量：白米の2倍）
*ナイアシンは脂肪を燃焼させて、皮膚を健康に保ちます。（含有量：白米の2倍）
*鉄分は貧血を防止します。（含有量：白米の2倍）
*亜鉛は皮膚の新陳代謝を促して、活性酸素の除去に役立ちます。（含有量：白米の2倍）
