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アマランサス
茶色で、ケシの実をひと回り大きくした感じの1ｍｍに満たない小さな粒です。炊くと透明感がでて、プチプチとした食感があります。
ビタミン、ミネラルなどたくさんの栄養素が入っています。
*カルシウムは雑穀中ではダントツに多く含まれていて、骨を丈夫にする働きがあります。（含有量：白米の32倍）
*マグネシウムは、カルシウムの働きを助けます。（含有量：白米の12倍）
*アミノ酸は牛乳や卵、肉などに近い形でバランスよく含まれています。
*必須アミノ酸のリジンも多く含まれています。
*ビタミンＢ6は皮膚炎や月経前症候群を予防する働きがあります。（含有量：白米の5倍）
*ビタミンＥには抗酸化作用があります。（含有量：白米の12倍）
*鉄分は貧血防止作用があります。（含有量：白米の12倍）
*葉酸は貧血防止作用があります。（含有量：白米の11倍）
*カリウムは細胞内のバランスを保って、老廃物を排除する働きがあります。（含有量：白米の7倍）
*亜鉛は皮膚の新陳代謝を促進し、活性酸素を除去する働きがあります。（含有量：白米の4倍）
*不溶性食物繊維は腸の中を掃除し、きれいにしてくれる。（含有量：白米の13倍）
アマランサスはアレルギー反応が少ないので、アトピー性皮膚炎の人のアレルギー対応食としても利用されています。
ご飯に炊き込むと、手軽に利用できます。
また軽く茹でてパン生地に練りこむのもおすすめ。
食パンに焼きこんでも、しっとりふっくら出来上がります♪⇒レシピはこちら
