tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2012://89 2008-08-26T01:50:38Z 食物繊維が豊富でデトックス効果抜群で、美容に必要な栄養素がたくさん含まれている雑穀。毎日の食事に雑穀を利用しない手はありません。雑穀を毎日の生活に取り入れることで、美しさと健康を手に入れましょう。 Movable Type 3.31-ja tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1422 2008-08-26T01:48:09Z 2008-08-26T01:50:38Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：あわ入りドレッシングのパスタサラダ

ゆでたあわを混ぜ込んだドレッシングを合わせると 食べ応えのあるパスタサラダになります。 ＜材料＞ ほうれん草パスタ あわ にがうり わかめ 玉ねぎ オリーブオイル レモン汁 塩 ＜作り方＞ 1.あわはゆでて、水気を切っておく。 　にがうりは薄切りにして塩もみし、 　軽く絞る。 　玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、 　水気をしっかり切っておく。 　わかめは塩抜きしてざく切りにする。 2.ほうれん草パスタを指定の時間茹でて 　冷水にとり、しっかり水気を切る。 3.ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、 　あわを入れて混ぜ合わせ、 　パスタ、にがうり、玉ねぎ、わかめを加えて 　よく混ぜ合わせる。 tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1421 2008-08-26T01:44:26Z 2008-08-26T01:47:52Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：雑穀ビューティーサラダ

雑穀類とひじきと野菜を取り合わせたサラダは、 デトックス効果も美肌効果もばっちりです♪ ＜材料＞ はと麦（茹でる） そば米（茹でる） ひじき（水で戻す） ピーマン（黄色か赤） ピーマン（グリーン） とうもろこし（冷凍などでもOK） にんにく オリーブオイル レモン汁 塩 ＜作り方＞ 1.黄色のピーマンは1cmくらいの角切りにして鍋に入れ、 　オリーブオイルをふりかけてふたをして、弱火で蒸し煮にする。 2.グリーンのピーマンは細く切る。 　にんにくは細かくみじん切りにする。 3.ボウルににんにくとオリーブオイル、 　塩、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。 4.はと麦、そば米、ひじき、ピーマン2種、とうもろこしを 　ドレッシングとしっかり混ぜ合わせる。　 　食べる直前までしっかり冷やしておく。 tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1420 2008-08-26T01:41:09Z 2008-08-26T01:43:57Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：オートミール・バー

オートミールをたっぷり焼きこんだクッキー。 便秘にもとても効果があります。 ＜材料＞ 薄力粉　60ｇ オートミール　60ｇ バター　50ｇ きび砂糖　40ｇ 卵黄　1個 ハチミツ　大さじ1 ＜作り方＞ *オーブン予熱　190℃ 1.バターを室温で柔らかく戻し、きび砂糖を加えてよく混ぜあわせる。 2.卵黄とハチミツも加えてよく混ぜたら、ふるった薄力粉とオートミールを加えて 全体をよく混ぜ合わせる。 3.天板にアルミホイルかオーブンシートをしいて、生地を厚さ1cmくらいの長方形に広げておき、表面を平らにならす。 4.オーブンにいれ20分くらい、こんがり焼き色がつくまで焼く。 5.網にのせて、粗熱が取れたら2ｃｍ幅くらいに切り分けて、さらに冷ます。 オートミールは丸ごとでも砕いたものでも、お好みでどうぞ♪ tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1419 2008-08-26T01:35:44Z 2008-08-26T01:39:41Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：そば米雑炊

いろんな野菜とそば米を煮込んだ雑炊は 栄養たっぷり。デトックス効果もバツグンです♪ ]]> tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1208 2008-05-05T05:56:47Z 2008-05-05T06:33:11Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：アマランサス入りしっとり食パン

粒の小さなアマランサスだから、軽く茹でたものを加えてこねると、 食感にはほとんど影響なく、ふっくらしっとりとした焼き上がりになります。 ]]> tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1200 2008-02-20T11:48:50Z 2008-02-20T11:51:13Z

日本名：カラス麦・オーツ麦・燕麦（えんばく） 燕麦の籾殻を脱穀して蒸してから押し...

日本名：カラス麦・オーツ麦・燕麦（えんばく） 燕麦の籾殻を脱穀して蒸してから押しつぶし、乾燥させて、調理しやすく加工したもの。 アングロアメリカでは燕麦を押しつぶすかカットした加工品と、粥状に調理したものをオートミールと呼びます。 それ以外の英語圏では燕麦を挽いた粉製品を意味します。 全粒穀物であるため栄養が豊富（蛋白質１４％、脂肪６％）で、 コレステロールを除去する効果もあります。 一般的に北米では、水や牛乳で茹でてお粥状にして食べたり、シリアルやグラノラに混ぜたり、小麦粉と混ぜてクッキーやパン、マフィンなどを焼いたりと多用しています。 【加工して使いやすくした製品】 *インスタントオートミール・・・お湯を注ぐだけでポリッジ（お粥）になるようにアルファ化加工したもの。 *クイックオートミール（QUICK OATMEAL）・・・茹で時間を短縮するために押し麦を細かく砕いたもの。 *ロールド・オーツ (rolled oats) ・・・燕麦をローラーでつぶして押し麦状にしたもの。 *スティール・カット・オーツ (steel-cut oats) またはアイリッシュオーツ（IRISH OATS）・・・外皮を取り除いたオーツの一粒を2つから3つにカットしたもの。これを使ってお粥を作ると押し麦のものより麦の歯ごたえがでますが、ロールド・オーツよりも調理に時間がかかります。 *グラノーラ・・・オートミールに、砂糖や蜂蜜などの甘味料と植物油をからめてオーブンで焼いたもの *ミューズリ (muesli) ・・・オートミールを水または乳でふやかし、果物やナッツを混ぜたシリアル食品 お菓子の材料として、パン、クッキー、ケーキの生地に混ぜ込んで使われることも多いです。 オートミールが配合された生地は、しっとりとして歯ごたえのある食感になります。 オートミール・クッキーやオートミール・マフィンは、代表的なアメリカ合衆国の「おふくろの味」のひとつです。 オートミールは燕麦の糠（胚芽など）の部分が無精製で含まれる全粒穀物ですから、精白した穀類よりも食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。 食物繊維は食品100g中10g前後と、他の穀物や野菜と比べても非常に豊富に含まれています。 水溶性食物繊維、不溶性食物繊維もともに豊富です。 オートミールを食べることによって血中コレステロール濃度が低くなるという研究結果が数多く報告されています。また、燕麦に含まれるβ1,3-グルカンは心臓病を発症するリスクを低くします。 tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1196 2008-02-10T12:35:53Z 2008-02-10T12:43:48Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：雑穀の種類：黒米、古代米

古代米とも呼ばれ、赤米についで古くから食べられてきたお米です。中国では「薬米」とも言われて、薬膳料理などに使われています。 黒に近い紫色をしていて、赤米と同じようにプチプチと香ばしい食感をしています。白米に混ぜて炊くと紫色に染まります。紫色の色素にはポリフェノールの一種であるアントシアニンを豊富に含んでいます。アントシアニンは活性酸素を取り除き老化を防ぐ、抗酸化作用をもっています。 また、白米に比べて食物繊維、鉄分、ビタミンB1をたくさん含んでいます。 tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1191 2008-02-07T02:35:30Z 2008-02-07T02:37:11Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：雑穀の種類：赤米、古代米

古代米とも呼ばれる赤茶色のお米。白米に混ぜて炊くときれいなピンク色に染まります。 香ばしく、プチプチとした食感が楽しめます。 赤茶色の色素には、ポリフェノールの一種であるカテキンが豊富に含まれています。 カテキンには活性酸素を取り除く働きや、体脂肪を減少させる働きがあります。 白米に比べると、食物繊維や鉄分、ビタミンB1を多く含んでいます。 tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1178 2008-02-05T03:00:39Z 2008-02-05T22:49:21Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：雑穀の種類：キヌア（キノア）

白ゴマの色に近いベージュ系の色をした、直径2ｍｍくらいの平べったい丸い形をしています。 炊いたときの食感は、弾力があってプチプチした感じ。半透明になって白い細い根っこがひげのように飛び出てきます。 雑穀の中ではたんぱく質が多く、体内で作り出すことのできない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。 *食物繊維を白米の約6倍含んでいます。 *貧血を予防する鉄分は、白米の約9倍。 *ミネラル類も豊富で、カルシウムは白米の7倍含んでいます。 tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1177 2008-02-04T02:52:03Z 2008-02-04T03:00:50Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：雑穀の種類：タカキビ

モロコシ、コーリャン、紅キビなどとも呼ばれます。 直径3ｍｍくらいの赤みを帯びた茶色の丸い粒で、香ばしい風味があります。粘りは無く、炊いた時の見た目や食感がひき肉に似ています。 表面の茶色い色にはポリフェノールが豊富に含まれていて、老化の原因となる活性酸素を除去し、美白にも効果があります。 *不溶性食物繊維を含んでいて、腸の中をきれいに掃除してくれます。（含有量：白米の約8倍） *カリウムには腎臓の老廃物を排出する働きがあって、細胞内のバランスを保ちます。（含有量：白米の約5倍） *ナイアシンは脂肪を燃焼させる働きと、皮膚を健康に保つ働きがあります。（含有量：白米の3倍） *ビタミンＢ6は皮膚炎や月経前症候群を予防する働きがあります。（含有量：白米の2倍） tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1165 2008-01-31T15:19:58Z 2008-01-31T15:31:49Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：雑穀の種類：はと麦

「ヨクイニン」の名前で、漢方薬として昔から使われている雑穀です。 美白作用があるので、化粧品にもよく使われています。 麦とついていますが、大麦や小麦とは種類が違います。 *大きさは直径5ｍｍくらいで、お米の倍くらい、色は乳白色。 粘りはなくシコシコとした歯ごたえで、ほのかに苦味があります。 *栄養的には、体内で合成できない必須アミノ酸を含んでいるほか、 たんぱく質を多く含んでいます。 *利尿作用があり、にきびや肌荒れなどの肌のトラブルを改善する働きもあります。 tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1154 2008-01-16T13:37:35Z 2008-01-16T14:02:48Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：雑穀の種類：ヒエ（稗）

縄文時代から食べられていた、日本でもっとも古い雑穀です。 白っぽい黄色で、1～1.5ｍｍのいびつな形をしています。 粘りがなくぱらっとした食感ですが、水を多めにして炊くとふわっと炊き上がります。甘みも苦味も特に感じない、癖のない味です。 冷めると独特の匂いとモソモソした食感が強くなりますが、押麦や丸麦と一緒に炊くtことで香ばしい風味になります。 *他の雑穀に比べて、オレイン酸とリノール酸が豊富（含有量：白米の3倍）。これらの脂肪酸は血中の善玉コレステロールを減らすことなく、悪玉コレステロールだけを低下させます。 *亜鉛は皮膚の新陳代謝を促して、老化の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります（含有量：白米の2倍）。 *不溶性の食物繊維も豊富に含み、超の中をきれいにしてくれます（含有量：白米の約8倍）。 また、アトピー性皮膚炎などのアレルギー性の疾患に効果があるといわれます。 tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1152 2008-01-14T14:54:12Z 2008-05-05T06:36:36Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：そば米の栄養と利用法、食べ方について。

そば米というのはそばの実のことで、これを挽くとそば粉になります。 3～4mm程度の、先のとんがった三角の形をしていて、淡い緑色をしています。さくっとした食感とこっくりした風味が特徴です。 穀物の中では唯一、ポリフェノールのルチンを含んでいます。 ルチンは毛細血管を丈夫にして、血管の老化を防ぎ 動脈硬化や脳卒中を予防する働きがあります。 ビタミン類が豊富に含まれています。 *ビタミンB1は、脂肪の代謝を促進します。（含有量：白米の約5倍） *ビタミンB6は、皮膚炎や月経前症候群の予防効果があります。（含有量：白米の3倍） *パントテン酸は、皮膚病や日焼けを予防する効果があります。（含有量：白米の2倍以上） *ナイアシンは脂肪を燃焼させ、皮膚を健康に保つのに必要とされます。（含有量：白米の約4倍で、雑穀中最も豊富） *マグネシウムは骨を作るカルシウムの働きを助け、ストレスを緩和する働きがあります。（含有量：白米の約7倍） ☆『韃靼（だったん）そば』と呼ばれているものは、中国南部からヒマラヤ高地にかけて生産されているもので、見た目の違いはありませんが、普通のそば米よりは苦味がかなり強いです。 栄養成分については、 カルシウム・・・白米の30倍以上 マグネシウム・・・白米の20倍以上 ルチン・・・・普通のそばの数十倍 ビタミンB2 ・・・白米の25倍 ビタミンE・・・白米の8倍 ケルセチン・ポリフェノール・・・雑穀の中でも非常に多く含まれる など、ずば抜けたものがあります。]]> tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1149 2008-01-13T15:32:10Z 2008-05-05T06:35:59Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：アワ（あわ、粟）の栄養や食べ方について

コロンとした丸い形、きれいな卵色、大きさは1.5～2ｍｍとアワよりひと回り大きい雑穀です。お菓子の材料にも使われ、モチキビとウルチキビの2種類があります。 アワよりもツブツブ感がはっきりしていて、コクと甘みがあります。 他の雑穀に比べると、特に際立って多い栄養素はないけれど、ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。 *ビタミンＢ6は、皮膚炎や月経前症候群の予防効果があります。（含有量：白米の2倍） 　　　 *ナイアシンは脂肪を燃焼させて、皮膚を健康に保ちます。（含有量：白米の2倍） *鉄分は貧血を防止します。（含有量：白米の2倍） *亜鉛は皮膚の新陳代謝を促して、活性酸素の除去に役立ちます。（含有量：白米の2倍） tag:zakkoku.kenkou-recipe.net,2008://89.1116 2008-01-08T14:28:30Z 2008-05-05T06:35:34Z

雑穀で健康と美を手に入れるレシピ：押麦の栄養について

大麦を蒸気で加熱してからローラーで圧扁したもので、平べったい形をしています。大きさは6～7ｍｍ、白っぽい色で、真ん中に縦長の茶色の線があります。 他の雑穀に比べると大きめなので、食べごたえがあります。食べるとぷりっとした弾力のある食感で、ご飯に炊き込むと見た目も食感も存在感があります。 便秘の解消に欠かせない食物繊維がとても豊富で、重さの約1割を占めています。（含有量は白米の20倍） 特に白米にはまったく含まれない水溶性食物繊維が多く、玄米の7倍以上含まれています。 これは乳酸菌などの善玉菌を増やし、腸を健康に保つ働きや、免疫力を高めてアレルギー体質を改善する働きがあります。 腸を掃除する不溶性食物繊維は、白米の約7倍の含有量。 また糖の吸収を抑える、ベータグルカンも含まれています。